مغز برخی از درختان گردو به دلیل برداشت دیر هنگام یا در معرض قرار گرفتن بیش از تحت شرایط خشکی یا سرما به رنگ قهوه ای تیره تغییر رنگ می دهد که از این نوع مغز بیشتر برای مصارفی که شکل ظاهری مغز مورد توجه نباشد (تهیه انواع خورشت) استفاده می شود.
این محصول در بسته بندی 1000 گرمی، 5000 گرمی و 10 کیلویی عرضه می گردد.